新闻中心 分类
怎么判断蛋黄酥有没有熟 发布日期:2019-12-03 14:06:37 浏览次数:

蛋黄酥按照正常的方式烘烤,没有液体或半液体状就是烤熟了的,请放心食用,下面是具体做法

蛋黄酥的蛋黄部分:

1、选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封包装的那种,完全不一样的口感;

2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合;

3、腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接可以用来包的,磕出来蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友说很浪费,可以用来炒炒,早上下稀饭吃,也可以用来下到咸蛋花汤,都是不错的方法,但是记得一次不要放太多哦;

4、蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包,对的,直接生的包就可以了;

5、不嫌麻烦的话,可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用,蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过,差别不是很大,直接包的更简单,咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的,所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;

6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用,不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉;

7、健康提醒,蛋黄胆固醇含量很高,每天食用不要超过一个哦,尤其是三高人群,不建议食用。

豆沙部分:

1、红豆煮之前浸泡3个小时,连浸泡水一起煮,这样容易煮烂;

2、煮红豆时水可以多放点,这样入搅拌机好搅拌点,水少了会搅拌不动的;

3、用冰糖熬煮红豆沙更好吃哦;

4、糖的用量多点少点都可以的;

5、用猪油来炒豆沙,特别的香,炒好的豆沙冷却后入冰箱冷藏2个小时以上再使用,豆沙会变硬的,这样比较好包点,因为是用猪油炒的。